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Été 2026
Les Entrées
Petit Pois dans tous ses états
Houmous de petit Pois, Petits Pois glacés au Beurre, Émulsion Menthe-Petit Pois, Petits Pois frits croustillants, Sarrasin soufflé
14 €
Fruits à coque
Sésame
Ceviche de Bar
mariné minute, Pêche blanche de saison
Pickles d’Oignon rouge, Leche de Tigre au Basilic frais, Huile de Coriandre
18 €
Poisson
Hareng fumé
Melon légèrement grillé, Tzatziki maison
Aneth frais et Citron confit
15 €
Poisson
Lactose
Ajo Blanco
Soupe froide d’Amandes et d’Ail, Tomates d’Antan, Cerises marinées au Vinaigre de Xérès, Calamar snacké et Huile de Basilic
17 €
Blé
Fruits à coque
Mollusques
Baba Ganoush fumé
Terrine de Volaille fermière Maison, Abricots rôtis, Pistaches torréfiées et Huile de Menthe
16 €
Lactose
Oeufs
Fruits à coque
Sésame
Les Plats
Pavé de Bar confit à l’Huile d’Olives
Mini-Courgettes grillées, Tian de Tomates anciennes, Aïoli au Citron confit
26 €
Poisson
Oeufs
Poisson de la Criée
Pressé de Légumes d’Été, Tapenade d’Olives noires, Beurre blanc aux Herbes et Jeunes pousses
25 €
Poisson
Lactose
Porchetta croustillante
Poitrine de Porc roulée et cuite lentement, Fenouil confit, Pêche rôtie, Moutarde à l’Ancienne et Jus réduit
24 €
Lactose
Quasi de Veau rôti
Crémeux de Maïs grillé, Champignons de Saison, Jus à l’Ail noir
27 €
Lactose
Terrine de Carottes Jaunes et Oranges
Chèvre frais monté aux Herbes, Pistaches torréfiées, Figues rôties
19 €
Lactose
Fruits à coque
Les Desserts
Assiette de Fromages affinés
11 €
Lactose
Mojito revisité
Gel Citron vert, Granité Menthe
Ganache montée au Rhum blanc, Pomme verte
Meringue croustillante
12 €
Lactose
Oeufs
Forêt Noire d’Été
Crémeux Chocolat Noir, Cerises rôties, Gel Griotte, Chantilly et Crumble Cacao
13 €
Blé
Lactose
Oeufs
Fruits à coque
Le Cinéma
Ganache montée Popcorn, Crémeux Chocolat blanc, Caramel Beurre salé, Biscuit Maïs soufflé, Popcorn caramélisé
12 €
Oeufs
Lactose
Blé
Fruits à coque
Pavlova du Pressoir
Pavlova aux Fraises, Ganache Fraise Framboise
Coulis de Fraise et Basilic
11 €
Lactose
Oeufs
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